PÃO PRÉ-ASSADO CONGELADO OBTIDO POR MEIO DE DECRÉSCIMO CONTROLADO DE TEMPERATURA DE PRÉ-ASSAMENTO

IPC Classification

Abstract

PÃO PRÉ-ASSADO CONGELADO OBTIDO POR MEIO DE DECRÉSCIMO CONTROLADO DE TEMPERATURA DE PRÉ-ASSAMENTO, se constituindo em pães pré-prontos, sendo necessário apenas um assamento complementar, emforno convencional, e por tempo reduzido, resultando em produto fresco, propiciando aumento imediato de fluxo de clientes com' atendimento personalizado, eliminação de perdas, dispensa mão de obra especializada bem como redução de espaço físico, 'e consiste em pesagem dos ingredientes (1), misturados em masseira rápida (2), seguido pelo corte (3), pela compactação (4), segue pela modelagem (5), sendo acondicionado o produto em fôrmas e corte de pestanas (6) aguardando o crescimento, a próxima fase é a de pré-assamento (7) e logo em seguida para o resfriamento (8), segue para o congelamento (9) e acondicionado em embalagem (10), o preparo final em assadeira (11), para assamento em forno convencional (12), pré-aquecido e vaporizado, ,estando então pronto para consumo (13).