CANJICA CARAMELIZADA, COM AMÊNDOA DE BARU - REGULAR

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Abstract

CANJICA CARAMELIZADA, COM AMÊNDOA DE BARU - REGULAR. A presente patente de invenção refere-se ao desenvolvimento do doce tipo canjica caramelizada. com amêndoas de baru fragmentada regular. Esse doce típico da culinária brasileira foi pesquisado e desenvolvido com o objetivo de aproveitar e agregar valor às amêndoas de baru fragmentadas. classificadas como subprodutos resultantes do processo de quebra dos frutos, bem como padronizar e disponibilizar sua formulação em nível comercial.O doce tipo canjica caramelizada. com amêndoa de baru regular é um novo produto pertencente ao campo dos produtos alimenticios. apresenta características sensoriais atrativas ao paladar. consistência semi-líquida, cor castanho caramelo, sabor e odor doce característico. Para elaboração e desenvolvimento da formulação são utilizadas as seguintes matérias-primas e insumo: milho especial para canjica amarela (10 - 4000), leite integral (10 - 45%). açúcar 1- 7%). corante natural (1 - 5%),amêndoa de bani torrada/fragmentada (1 - 7%) e conservante O.O1 - 0.2%)