FILME BIODEGRADÁVEL DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE COM FUNÇÃO ANTIESCURECIMENTO

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Abstract

FILME BIODEGRADÁVEL DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE COMFUNÇÃO ANTIESCURECIMENTOA presente invenção apresenta uma alternativa para utilização do soros de leite, um subproduto da indústria de laticínios, descartado em excessoanualmente, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis com funçãoantiescurecimento. Trata-se do desenvolvimento de um filme biodegradável deisolado proteico de soro de leite com glicerol e nanopartículas de argila MMTNa+incorporadas com ácido cítrico afim de inibir o escurecimento enzimático10 em frutas e vegetais em geral. É uma embalagem ativa que auxilia naconservação de alimentos, com o intuito de aumentar sua vida útil e agregarvalor a um subproduto da indústria de laticínios. A adição de nanopartículas aofilme auxilia na melhoria das propriedades de desempenho do filme.