PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTO SEM TEOR DE GORDURA

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Abstract

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTO SEM TEOR DE GORDURA. A presente patente de invenção refere-se a um inovador processo de farbicação de um alimento a base de mandioca com baixo ou nenhum teor de gordura. O presente invento é um processo composto de várias etapas que seguem uma sequencia, onde na primeira etapa a mandioca é colhida; na segunda etapa a mandioca é raspada; na terceira etapa ocorre o processo de fermentação da mandioca, onde a mesma é colocada submersa em água durante 2 a 7 dias; na quarta etapa ocorre a secagem da mandioca ao sol ou por meios artificiais ( a partir dessa etapa, a mandioca passa a receber o nome de bobó; na quinta etapa ocorre a moagem do bombó que se transforma em fubá; na sexta etapa é feita o peneiramento do fubá de bombó (nessa etapa, o produto já está apto para o consumo); na sétima etapa ocorre o enriquecimento da farinha de bombó com nutrientes, tais como cálcio, ferro, potássio, fibras e carboidratos, estando pronto para o embalamento.