PROCESSO DE OBTENÇÃO DE UM LANCHE DE FRUTA, CROCANTE E AERADO

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE UM LANCHE DE FRUTA, CROCANTE E AERADO. Patente de um lanche de fruta desidratada com formulação que emprega uma base de ingredientes com percentual de polpa de fruta, podendo conter suco, corante ou aroma de fruta, semente de fruta e ácido para uma porção 100% de massa obtidos em um primeiro proccesso de mistura de todos os ingredientes, sem ordem de adição, em uma batedeira planetária, para obter uma densidade para aeração da massa que pode compreender um segundo processo de adição dos outros ingredientes a massa do primeiro processo, que pode compreende um último processo de dosagem da mistura, obtido no processo anterior, em bandejas em formado apropriado para consumo eventual e passando por um processo de desidratação por convecção de ar quente por aproximadamente 6 horas a 80 C.