MASSA ALIMENTÍCIA TIPO MACARRÃO PROCESSO DE OBTENÇÃO, PRODUTO RESULTANTE E MÉTODO DE PREPARO

IPC Classification

Abstract

"MASSA ALIMENTÍCIA TIPO MACARRÃO, PROCESSO DE OBTENÇÃO, PRODUTO RESULTANTE E MÉTODO DE PREPARO", onde o macarrão apresenta-se na forma ordinariamente esférica ou semi-esférica 5 completamente cozido ou gelificado e parcialmente desidratado; toda a sucessiva operação para a obtenção da massa em escala industrial é baseada nas etapas de (i) cozimento a alta temperatura, (ii) aceleração de corte e (iii) meio de aplicação de rápida cicatrização do corte da massa, (iv) forma de embalamento e (v) pasteurização do produto embalado. Todo o 10 processo industrial é automático, contínuo e sem contato manual. O método de preparo por parte do consumidor, face ao produto obtido no processamento acima mencionado, resulta em alta economia de água e gás, uma vez que a massa alimentícia dispensa etapas tradicionais, podendo ser preparada diretamente no molho a ser servido junto .