"PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE UMA PREPARAÇÃO SALGANTE COM BAIXO TEOR DE SÓDIO E PREPARAÇÃO SALGANTE COM BAIXO TEOR DE SÓDIO"

IPC Classification

Abstract

PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE UMA PREPARAÇÃO SALGANTE COM BAIXO TEOR DE SÓDIO E PREPARAÇÃO SALGANTE COM BAIXO TEOR DE SÓDIO, sendo que a preparação salgante é um produto com baixo teor de sódio, ao redor de 3,3%, e inclui matérias primas que incluem Alecrim, Alho, Cebola, Cebolinha, Louro, Manjericão, Pimentão, Tomate, Amido, Orégano, Aipo, Salsa, Manjerona, Salvia e Alfavaca, enquanto que por outro lado, bem como inclui ainda Amido, Cloreto de cálcio, Cloreto de potássio, Vitamina C, Tricálcio, Polissacarideo, Sulfato de magnésio, Cloreto de magnésio e Carbonato de cálcio; já o preparado de ervas acrescido na quinta etapa inclui Orégano, Aipo, Salsa, Manjerona, Sálvia, e Alfavaca, estando englobado no primeiro grupo de matérias primas; do primeiro grupo de matérias primas, o Alecrim, o Alho, a Cebola, a Cebolinha, o Louro, o Manjericão, o Pimentão, e o Amido apresentam, previamente, um índice de umidade que deve estar situado entre 2% a 5%, enquanto que com relação ao Orégano, ao Aipo, à Salsa, & Manjerona, & Sálvia, e à Alfavaca, é desejável um nível de umidade ao redor de 2%. A preparação salgante é destinada a ser utilizada em substituição do sal de cozinha.