PROCESSO DE EXTRAÇÃO AQUOSA DE AMIDO DE PINHÃO (ARAUCARIA ANGUSTIFÓLIA)

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Abstract

PROCESSO DE EXTRAÇÃO AQUOSA DE AMIDO DE PINHÃO (ARAUCARIA ANGUSTIFÓLIA). A invenção, pertencente à área de engenharia de alimentos, refere-se ao processo de extração aquosa de amido de pinhão, semente da árvore araucaria angustifólia. Este processo engloba a lavagem e descascamento da matéria prima, moagem dos pinhões com água em liquidificador e peneiramento úmido com lavagem do bagaço com a mesma quantia de água utilizada na moagem. A etapa de moagem do bagaço com água na proporção em liquidificador também faz parte deste processo, assim como o peneiramento do bagaço com a mesma quantia de água utilizada na moagem, a centrifugação refrigerada do leite de amido e a secagem do centrifugado em estufa. Assim, o estabelecimento deste processo é importante tanto para a indústria alimentícia quanto para os consumidores, pois a extração ocorre sem compostos adicionais orgânicos ou inorgânicos, de forma mais rápida e efiente pela centrifugação refrigerada, sem alterações nas propriedades do amido e com redução de insumos e geração de resíduos.