PROCESSO DE OBTENÇÃO DE FOLHAS DE AZADIRACHTA INDICA (NEEM) INATIVADAS E DESIDRATADAS

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE FOLHAS DE AZADIRACHTA INDICA (NEEM) INATIVADAS E DESIDRATADAS A presente patente de inveção consiste em processo de obtenção de folhas de Azadirachta indica (Neem) inativadas e desidratadas através da utilização da técnica de inativação enzimática , desenvolvilda para a elaboração de produtos usando folhas desidratadas, trituradas ou moídas , cujo o processo de inativação possibilita a obtenção de produtos com excelente características sensoriais , cor e aroma . O processo objeto da presente patente propicia a obtenção de um produto com aroma e sabro específicos por influências da temperatura e inativação enzimática das folhas. Também proporciona uma economia de energia térmica , uma vez que na etapa de inativação enzimática ocorre a eliminação de parte da água das folhas. A inativação enzimática precede a etapa de secagem, efetuada através da utilização de ar aquecido . Sendo assim, na etapa de secagem há uma redução no tempo de resistência no equipamento utilizado. Após esta etapa ocorre a trituração , utilizada para gerar menores partículas de ramos e folhas . Posteriormente , ocorre o resfriamento das folhas até temperatura ambiente e a separação de palitos (galhos das folhas). Finalizando, o material é envasado visando conservar a qualidade física , química e sensorial do produto , minimizando as contaminações microbrianas.