PROCESSO DE PRODUÇÃO DE BARRA NUTRITIVA TENDO COMO INGREDIENTES DERIVADOS DA MANDIOCA, MEL, MESOCARPO DE BABAÇU, PEDÚNCULO E CASTANHA DE CAJU

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Abstract

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE BARRA NUTRITIVA TENDO COMO INGREDIENTES DERIVADOS DA MANDIOCA, MEL, MESOCARPO DE BABAÇU, PEDÚNCULO E CASTANHA DE CAJU. Trata-se de um processo de produção de uma barra nutritiva, para consumo humano, utilizando como matéria-prima mandioca, mel, babaçu e caju, considerados produtos da região Norte e Nordeste, geralmente desvalorizados comercialmente, sendo uma forma de oferecer ao mercado consumidor um alimento com alto valor nutricional, com ingredientes ricos em carboidratos, proteínas, sais minerais, vitaminas e fibra, ligados por um sistema aglutinante natural; que oferece benefício à saúde do consumidor, de baixo custo e contribua para a redução do desperdício alimentar mundial.